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Zucchini-Tomaten-Pfanne

Zutaten:
  • 4 mittelgroße Zucchini
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 große Dose geschälte Tomaten
  • 1-2 Packungen passierte Tomaten
  • Oregano (je nach Geschmack reichlich)
  • Basilikum (je nach Geschmack reichlich)
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Olivenöl
Kochbuchbilder/zucchini-tomaten-ok.jpg
Zubereitung:
  • Zwiebel in feine Würfel schneiden
  • Zucchini putzen, der Länge nach vierteln und in ca. 1 cm große Würfel schneiden
  • Geschälte Tomaten in der Dose mit Messer etwas zerkleinern
  • etwas (je nach eigenem Geschmack) Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen
  • Zwiebeln darin glasig dünsten
  • Zucchiniwürfel zugeben und diese leicht anschmoren lassen
  • geschälte Tomaten und passierte Tomaten zugeben
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum drüberstreuen und Deckel drauf
  • nach 10 min durchrühren und zu große Stücke geschälte Tomaten zerkleinern
  • je nach Menge mindestens insgesamt 20 min (bis zu 30 min) schmoren lassen und hin und wieder durchrühren
  • Pfanne ist fertig, wenn die Zucchini gar, aber noch schön bissfest sind und die ganze Wohnung herrlich nach Italien duftet.
  • Zu guter Letzt noch abschmecken und dann servieren.
  • Guten Appetit!
Kochbuchbilder/leeresgif.gif

Schwierig? Echt nich' schwer         
Personen? 4
Anlass? Mittagessen, Fete
Autor? Ariane, ehemalige Studentin von der FH Jena

Tipps: Schmeckt separat, mit Nudel, Kartoffeln oder Reis und auch kalt sehr lecker!!!