Rezepte Infos&Tipps Zitate&Lustiges Kontakt&Service Rezepte durchsuchen
Welcome to • BienvenidoWillkommen bei         www.studentenkochbuch.net

   
Was Kleines

Was Großes

Was Suppiges

Was Salatiges

Was Besonderes

Was Süßes

Was Trinkbares

 

Von A bis Z..

Neueste zuerst

Rezeptbrief-
kasten

Tell a friend

Brotdorfer Bierbraten

Zutaten:
  • 1 kg Rinderbraten
  • 700 ml Pils
  • Koriander
  • 3 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln
  • 5 Nelken, Pfeffer, Salz, Muskat, 1 El Majoran
  • 2 Gl. Weinbrand
  • Senf
  • 200 ml Sahne
  • 1 El Tomatenmark
  • Mondamin (Soßenbinder)
  • 200 ml Gemüsebrühe
Noch kein Bild
Zubereitung:
  • Fleisch in einen Gefrierbeutel geben
  • Feingehackte Zwiebel, durchgepressten Knoblauch, Majoran, Nelken, Pfeffer und Koriander dazugeben
  • Bier dazugießen, den Beutel zubinden und das ganze mindestens 24 Std. Marinieren.
  • Fleisch aus dem Beutel nehmen und Trockentupfen, Marinade beiseite stellen
  • Fleisch pfeffern und mit Senf bestreichen
  • Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum gut anbraten
  • eine frische, in Ringe geschnittene Zwiebel mitbraten
  • Zwiebel und Knoblauch aus der Marinade ebenfalls kurz mitbraten
  • mit 1 Glas Weinbrand ablöschen und die Hälfte der Marinade angießen
  • 45 min. bei geschlossenem Deckel schmoren
  • Deckel abnehmen und alles verkochen lassen
  • Tomatenmark, restlichen Weinbrand sowie die Marinade dazugeben und 15 min weiterschmoren
  • Brühe und Sahne dazugeben
  • Fleisch im Backofen (180°) weitergaren, mit etwas Butter bestreichen
  • die Sauce weitere 15 min köcheln
  • mit Mondamin (oder mit Mehlbutter) binden
  • Dazu Salzkartoffeln
  • Das Fleisch evtl. mit Käse überbacken
Kochbuchbilder/leeresgif.gif

Schwierig? Aufwändiger, aber nicht schwer         
Personen? 4
Anlass? Sonntagsessen
Autor? Heinz Günter Ginsbach aus Merzig, Student an der P

Tipps: