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Tomatenpesto fürs Brot

Zutaten:
  • 3 Mozzarellas, abgetropft
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 30-50 Gramm Basilikum(TK)
  • 3-6 Knoblauchzehen (je nach Grösse und Geschmack!)
  • Salz, wenig Pfeffer
Kochbuchbilder/tomatenpesto-ok.jpg
Zubereitung:
  • Mozzarellas mit Küchenschere auf kleine Würfel schneiden
  • ca 1/2 Teelöffel Salz dazu
  • Knoblauch dazupressen
  • Tomatenmark und Olivenöl dazu
  • mit Pürierstab zu orangeroter Masse pürieren
  • Basilikum untermengen.
Kochbuchbilder/tomatenpesto2-ok.jpg

Schwierig? Echt nich' schwer         
Personen? 4-6
Anlass? Fete, zwischendurch, Abendbrot
Autor? Jörg Welter aus Frechen (bei Köln)

Tipps: Je kleiner die Würfel geschnitten werden desto weniger Arbeit hat der Pürierstab!Öl und Tomatenmark helfen auch dabei. Schmeckt gut zu Schinkenbrot, Frikadellen, Cräckern, Brötchen und Baguette.
Tipp von Cat: Schmeckt sehr gut. Empfehlenswert sind etwas weniger Knoblauchzehen, sonst wird es sehr scharf. Optimal ist frischer Basilikum dazu, so etwa 20-30 größere Blätter.