Was Kleines
Was Großes
Was Suppiges
Was Salatiges
Was Besonderes
Was Süßes
Was Trinkbares
Von A bis Z..
Neueste zuerst
Rezeptbrief-
kasten
Tell a friend
|
Lachs in MohnkrusteZutaten:
- 4 (Wild-)Lachsfilets
Panier: 1 Packung Mohn (gerieben oder Ganz) - 1 Ei
- 1/4l Milch
- Salz
- Öl zum Braten
Beilage: - 1/2kg Erdäpfelsalat
- 1 Vogerlsalat
- Zitronscheiben zum Garnieren
| | Zubereitung:
- Lachs auftauen und dann gut abtrocknen und salzen
- Das Ei mit dem Öl in einem tiefen Teller mit einer Gabel vermischen.
- In einem 2. Teller den Mohn leeren.
- Die Lachsstücke zuerst im Ei/Öl Gemisch wenden und danach gleich durch den Mohn.
- Die fertigen Stücke auf einen 3. Teller legen, während das Öl heiß wird.
- Öl fingerhoch in der Pfanne erhitzen
- Kartoffelsalat mit den Vogerlsalat untermischen und auf zwei Teller verteilen (schön mittig)
- Die panierten Lachsstücke kurz im Öl braten (maximal 30 Sekunden)
- Danach wenden und noch einmal kurz anbraten (wieder max. 30 Sekunden - eher kürzer) und auf dem Kartoffelsalat legen.
- Dazu passt hervorragend ein spritziger Weißwein.
| |
Tipps: | * Guten und billigen Wildlachs gibts tiefgefroren vom Hofer * Das Auftauen des Lachs geht schneller in kühlem Wasser * Je nachdem ob man den Mohn im ganzen oder gemahlen nimmt, schmeckt es durchaus unterschiedlich * Kartoffelsalat am besten fertig vom Schnitzelhaus um die Ecke oder vom Billa besorgen * Um zu sehen, ob das Öl heiß genug ist ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne geben - wenn's ordentlich brutzelt, ist das Öl bereit. |
|